Akşam eve yorgun geldiğinizde sofraya sıcak bir şeyler koymak istiyor ama uzun uzun mutfakta durmayı göze alamıyorsanız, kurtarıcınız bir tencere çorbadır. Üstelik iyi bir çorba için saatlerce kaynatmaya gerek yok. Doğru malzeme ve birkaç küçük hileyle 30 dakikada çorba hazırlamak, hem de tadından ödün vermeden, gayet mümkün. Bu yazıda yarım saati aşmayan beş pratik çorba tarifini ve her seferinde aynı lezzeti yakalamanızı sağlayacak ipuçlarını bulacaksınız.
Pratik Çorba Tarifleri Neden Tercih Edilir?
Çorba, Türk mutfağında öğünün açılışıdır; ama yoğun günlerde tek başına bir öğün yerine de geçebilir. Kolay çorba tarifleri şu nedenlerle mutfağın vazgeçilmezidir:
- Zaman kazandırır: Malzemeler tek tencereye girer, başında beklemek gerekmez.
- Ekonomiktir: Az malzemeyle kalabalık bir sofrayı doyurur; dolapta kalan sebzeleri değerlendirir.
- Doyurucudur: Baklagil, tahıl ve sebze içeren çorbalar uzun süre tok tutar.
- Saklanabilir: Çoğu çorba buzdolabında birkaç gün dayanır, bazıları dondurulabilir.
- Herkese uyar: Çocuklardan yaşlılara kadar ailenin tüm bireylerine hitap eder.
Hafta içi akşamları için daha fazla fikir arıyorsanız hızlı, pratik ve kolay yemek tarifleri yazımız çorbanın yanına yakışacak seçenekler sunuyor.
30 Dakikada Hazır Harika Çorba Tarifleri
Aşağıdaki ölçüler dört kişiliktir. Sıcak su kullanmak pişme süresini belirgin biçimde kısaltır; işe başlarken su ısıtıcısını çalıştırmayı unutmayın.
Süzme mercimek çorbası
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 kuru soğan, 1 havuç, 1 küçük patates, 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ, 6 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, kimyon.
- Doğranmış soğanı yağda birkaç dakika kavurun.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi, ardından yıkanmış mercimeği ekleyin.
- Sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana dek yaklaşık yirmi dakika pişirin.
- Blenderdan geçirin, baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirip limonla servis edin.
Kremalı domates çorbası
Malzemeler: 4 olgun domates ya da 2 su bardağı domates rendesi, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı süt, tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar.
- Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.
- Domates rendesini ilave edip birkaç dakika pişirin.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpın ve on dakika kaynatın.
- Sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, blenderdan geçirin. Kaşar rendesiyle servis edin.
Yayla çorbası
Malzemeler: Yarım çay bardağı pirinç, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 5 su bardağı sıcak su, tuz; üzeri için tereyağı ve kuru nane.
- Pirinci sıcak suda yumuşayana kadar on beş dakika haşlayın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana dek çırpın.
- Tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın.
- Karışımı tencereye dökün, kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tuzu en son ekleyin.
- Tereyağında kızdırılmış naneyi üzerine gezdirin.
Şehriyeli tavuk çorbası
Malzemeler: 1 küçük tavuk göğsü, yarım su bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 6 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, limon suyu, maydanoz.
- Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın; böylece çok daha hızlı pişer.
- Tereyağında tavukları rengi dönene kadar soteleyin.
- Sıcak suyu ekleyip on dakika kaynatın, üzerinde biriken köpüğü alın.
- Şehriyeyi ilave edin ve yumuşayana dek beş altı dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırıp maydanoz serperek servis edin.
Kremalı sebze çorbası
Malzemeler: 1 kabak, 1 havuç, 1 patates, 1 kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 su bardağı sıcak su, yarım su bardağı süt ya da krema, tuz, karabiber.
- Sebzeleri küçük doğrayın; parçalar ne kadar küçük olursa o kadar çabuk pişer.
- Soğanı zeytinyağında kavurup diğer sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika çevirin.
- Sıcak suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar on beş dakika pişirin.
- Blenderdan geçirin, sütü ekleyip bir taşım kaynatın ve baharatlayın.
Bu çorbaların yanına sıcak ekmek çok yakışır. Elinizin hamura yatkın olduğu bir gün evde ramazan pidesi tarifi ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.
Çorba Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Sıcak su kullanın: Hem süreyi kısaltır hem de kavrulmuş una soğuk su eklendiğinde oluşan topaklanmayı önler.
- Unu iyi kavurun: Çiğ kalan un çorbaya hamurumsu bir tat verir.
- Yoğurdu ılıştırın: Yoğurtlu ve yumurtalı terbiyeyi tencereye eklemeden önce sıcak çorba suyuyla yavaş yavaş ısıtın; aksi halde kesilir.
- Tuzu sona saklayın: Yoğurtlu çorbalarda tuzu en son ekleyin. Baklagilli çorbalarda da tuzu pişmenin sonuna bırakmak yumuşamayı kolaylaştırır.
- Kıvamı ayarlayın: Çorba koyu olduysa sıcak su ya da et suyu ekleyin; sulu kaldıysa kapağı açık biraz daha kaynatın.
- Köpüğü alın: Etli ve baklagilli çorbalarda yüzeyde biriken köpüğü kaşıkla toplayın.
- Blenderda dikkatli olun: Sıcak çorbayı çekerken tencereyi ocaktan alın ve blenderin ucunu sıvının içinde tutun.
- Son dokunuşu ihmal etmeyin: Kızdırılmış tereyağı, birkaç damla limon ya da taze otlar sade bir çorbayı bambaşka bir yere taşır.
- Doğru saklayın: Artan çorbayı soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına koyun. Sütlü ve yoğurtlu çorbalar dondurulmaya pek uygun değildir; mercimek ve sebze çorbaları ise dondurucuda rahatça saklanır.
Sık Sorulan Sorular
En hızlı pişen çorba hangisidir?
Şehriye çorbası ve domates çorbası on beş yirmi dakikada hazır olur. Kırmızı mercimek de ön ıslatma gerektirmediği için hızlı pişen seçenekler arasındadır.
Çorbam neden topaklanıyor?
Kavrulmuş una soğuk sıvı eklemek ya da sıvıyı bir anda dökmek topaklanmaya yol açar. Sıcak sıvıyı azar azar ekleyip çırpma teliyle karıştırın; topaklanan çorbayı blenderdan geçirerek kurtarabilirsiniz.
Çorba buzdolabında kaç gün saklanır?
Kapalı kapta saklanan çorbalar genellikle iki üç gün içinde tüketilmelidir. Isıtırken yalnızca yiyeceğiniz kadarını ayırıp kaynatmanız lezzeti korur.
